La trippa (The tripe) - racconto dell'orrore gastronomico

Quella mattina comprai due etti di trippa dal macellaio. Era una settimana che volevo mangiare trippa.
Soffritto di cipolla, carote e sedano, poi la trippa nel tegame a friggere nell'olio. Vino e poi polpa di pomodoro rossa, densa, sugosa, in un bollore infernale dall'odore paradisiaco. Frattaglie che diventano cibo degli dei.
Fine della cottura, la saliva mi riempiva la bocca. Tutto nel piatto.
Presi il parmigiano dal frigorifero e con un cucchiaio diedi una bella spolverata...delle palline verdi e pelose puntinarono la trippa: il parmigiano aveva fatto la muffa.